卡爾費休方法(fǎ)自1935年由卡爾費休(xiū)提出，采用I2、SO2、吡啶、無(wú)🈲水CH3OH(含水量⁉️在0.05%以下(xia))配制成試劑，測定(ding)出試劑的水當量(liang)，在試劑與樣品中(zhong)的水進行反應後(hòu)，通過計算試劑消(xiao)耗💃🏻量而計算出樣(yàng)♊品中水含量，标準(zhǔn)化組織把這個方(fang)法📐定爲測微量水(shui)分标準，我們國家(jia)也把這個方法定(dìng)爲國家标準測微(wēi)量水分。

卡爾費休(xiū)水分檢測儀測定(ding)水分，需要注意如(rú)下幾點：

① 此法适用(yòng)于多數有機樣品(pin)，包括食品中糖果(guo)、巧克力、油脂、乳糖(táng)和脫水果蔬類等(děng)樣品;

② 樣品中有強(qiang)還原性物料，包括(kuò)維生素C的樣品不(bú)能測定㊙️;樣品中含(hán)有酮、醛類物質的(de)，會與試劑發生縮(suō)酮、縮醛反👉應，必須(xu)采用的醛酮類試(shì)劑測試。對于部分(fèn)在甲醇中不溶解(jie)的樣品，需要另尋(xun)合适的溶劑🔞溶解(jiě)後檢測，或者采用(yòng)卡氏加♌熱爐将水(shui)🏃‍♀️份汽化後🏃‍♀️測定。

③ 卡(ka)爾費休法不僅可(kě)測得樣品中的自(zì)由水，即此法♊測⛷️得(dé)結果💚更客觀地反(fǎn)映出樣品中總水(shui)分含量。

④ 固體樣品(pin)細度以40目爲宜，好(hao)用粉碎機而不用(yong)研磨，防止⛹🏻‍♀️水分損(sǔn)失。