面粉(fen)是一種由小麥磨(mo)成的粉狀物。按面(miàn)粉中蛋白質含量(liang)的多🙇‍♀️少，可以分爲(wei)高筋面粉、中筋面(mian)粉、低筋面粉及無(wú)筋面粉。

　　面粉(小麥(mai)粉)是中國北方大(dà)部分地區的主食(shí)，用面👅粉制成的食(shi)☂️物品種繁多，花樣(yàng)百出，風味迥異。

　　對(duì)于加工、銷售、調撥(bō)、儲存和出口的商(shāng)品小麥面粉♌，小❗麥(mài)粉按加工精度分(fen)等，其水分含量的(de)檢測*，特一粉是13.5%,其(qí)它特二、标粉、普通(tong)粉是13.5正負0.5%。

　　而面粉(fěn)的好壞，淨含量的(de)準确與否，除了儲(chu)存環境、季💘節、存放(fang)時間等因素的影(ying)響外，還受水分含(hán)量的🈲影響。

　　爲什麽(me)要進行面粉水分(fen)檢測?面粉水分超(chao)标的影響：

　　1. 容易發(fā)生黴變;

　　2. 容易成塊(kuai);

　　3. 容易發生害蟲;

　　4. 保(bǎo)質期，面粉中水分(fèn)超過15%，面粉的保質(zhi)期會明顯下降;

　　5. 面(miàn)粉顔色，面粉顔色(sè)将直接影響面包(bao)的顔色，越近麥粒(lì)😄分心部🧡分的顔色(se)則越白，面粉品質(zhi)則好，所以從面粉(fen)的顔色可以看出(chu)面粉的好壞。

　　面粉(fěn)水分的檢測方法(fa)

　　面粉水分的檢測(cè)方法有多種方法(fǎ)，首先種是

105℃恒重法(fǎ)，這種方法比較費(fei)工費時，檢測周期(qi)長，且中途容易因(yīn)人爲因素出現誤(wù)差;第二種是定時(shí)定量烘幹法;第三(san)種👉是在㊙️線微波水(shuǐ)分測量儀。

　　在線微(wēi)波水分測量儀的(de)應用優勢，主要表(biǎo)現在幾個方面：

1、紅(hóng)外，電容，電導原理(li)都有一定的局限(xiàn)性。放射源原理❄️會(huì)帶來許多維護工(gong)作和潛在危險。

2、紅(hong)外原理隻能測量(liàng)物料表面的濕度(du)，微波原理可測量(liang)全部物料的濕度(du)。

3、顔色的微小變化(huà)會顯著地影響紅(hong)外原理的測量💚結(jié)果，而微波原理不(bú)會受顔色的影響(xiang)。

4、紅外原理測量結(jié)果受光照強度的(de)影響，而微波原理(li)😘不會受光照強度(dù)顔色的影響。

5、在惡(e)劣的工業環境裏(lǐ)，紅外原理測量的(de)鏡頭積塵積⭐土會(hui)影響測量，而微波(bō)原理不會影響測(ce)量。